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Speisenkarte ab 15.04.2023 

 

Spargel-Empfehlung

Franks Spargelsalat das Original

Salat von grünem & weißem Spargel

mit sonnengetrockneten Tomaten, Sesam

Kräutern und geröstete Pinienkerne

mit gebackenen Parmaschinken

Wildkräutersalat aus dem indischem Waffelbrot

17,50 €

 

Spargelcremesuppe

mit Einlage und Mandelsahne

6,50 €

 

Bandnudeln und grüner Spargel

mit Pulpo & Garnelen in einer Krustentiersauce

mit Chili und Knoblauch

22,50 €

 

Das Original aus der Spargel-Region

geschält 300-330 gr

Nienburger Spargel.

vom Hof Alhusen in Eystrup

dazu reichen wir Euch

handgemachte Sauce Hollandaise oder zerlassene Buttersauce

Petersilienkartoffeln

22,50 €

 

Wahlweise mit.:

 

Schweinerückenschnitzel im Panko gebacken

ca. 120 gr. 7,00 €

 

Norwegisches Lachsfilet gebraten

ca.150 gr. 10 €

 

mit rohem Schinken 

ca.120 gr. 7 €

 

Kräuterrührei Hof Helms

von 2 Eiern 3 €

 

Zanderfilet auf der Haut gebraten

mit einer Sauce Choron

grüner Spargel aus dem Ofen

mit Meersalz und Knoblauch, etwas Honig

dazu reichen wir ein Kräuter-Risotto

29,50 €

 

Rucola-Erbsensuppe

mit Kichererbsenschaum und Erbsensprossen

7,50 €

 

Aus dem Fischteich

vom Forellenhof Holzenkamp

Forelle im ganzem gebraten mit Mandelbutter

mit einem Blattsalat mit Zitronendressing

und Petersilienkartoffeln

19,50 €

 

Burger Vegetarisch

Franks Bean Patty aus roten Kidney-Bohnen

im Burger Buns mit Avocadocreme und Tomate

Rucola und Kichererbsen-Hummus

Süßkartoffel-Pommes mit Pflaume-Zimt Dip

21,50 €

 

Schweinefilet im Kräutermantel

Balsamico-Thymiansauce

mit Gemüseauswahl und Bratkartoffeln

26,50 €

 

Nüsschen vom Heimischen Wild aus der Keule zubereitet in Wacholdersauce

mit Nienburger Spargel in Sesam und Teriyakisauce mariniert

Macairekartoffeln

32,50 €

 

Das Calvados-Hähnchen aus Klein Henstedt, Prinzhöfte

Das Beste vom Hähnchen, Brust und Keule im Sousvide gegart

Vollendet in der Pfanne und Ofen mit einer Apfel-calvadosrahmsauce

aus 16 Komponenten, dazu reichen wir Kartoffelspalten mit Honig und Sweet-Hot-Chilisauce

26,50 €

 

Rumpsteak 230 gr. vom Angus-Rind Sousvide gegart auf 55° Grad medium

mit einer Pfeffersauce serviert

dazu reichen wir gebackenen Sellerie aus dem Ofen

und Kartoffelspalten mit Rauchsalz und Basilikumpesto

29,50 €

 

Klassiker aus Wildeshausen

von der Fleischerei ClemensThale

Knipp kross angebraten und im Kern weich, dazu reiche wir Senf-und Gewürzgurken

Bratkartoffeln mit Speck

16,50 €

 

Dessert

 

Unsere Erdbeeren kommen vom Hof Osterloh

Visbek-Haltern

 

Frische Erdbeeren mit Rhabarber-Kompott

Vanille-Eis und Sahnetupfen, Garten-Minze

8,50 €

 

Unser Highlight dieses Jahr!

Frische Erdbeeren und grüner Pfeffer

Karamellisierter grüner Pfeffer abgelöscht mit Orangenlikör und Saft

Orangenfilet und einem Hauch Butter, reduziert vollendet

dazu reichen wir Vanille-Eis und Minze aus unserem Garten

9,50 €

 

Unser warmer Schokoladenkuchen mit weichem-flüssigem Kern

dazu Waldfrüchte und Himbeermark

Vanille-Eis und Minze

8,50 €

 

Fragt uns gerne nach unserem Hausgemachtem Eis-Sorten

 

Für unsere Kids

 

Schweineschnitzel im Panko gebacken

mit Möhren und Pommes-Frites

9,50 €

 

Handgemachte Pasta mit Tomatensauce

Parmesankäse extra gereicht

8,50 €

 

Gerne bereiten wir auch kleine Portionen zu!

Fragt uns einfach dazu.