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Spargel-Empfehlung
Franks Spargelsalat das Original
Salat von grünem & weißem Spargel
mit sonnengetrockneten Tomaten, Sesam
Kräutern und geröstete Pinienkerne
mit gebackenen Parmaschinken
Wildkräutersalat aus dem indischem Waffelbrot
18,50 €
Spargelcremesuppe
mit Einlage und Mandelsahne
7,00 €
Bandnudeln und grüner Spargel
Garnelen in einer Krustentiersauce
mit Chili und Knoblauch
23,50 €
Das Original aus der Spargel-Region
geschält 300-330 gr
Nienburger Spargel.
vom Hof Alhusen in Eystrup
dazu reichen wir Euch
handgemachte Sauce Hollandaise oder zerlassene Buttersauce
Petersilienkartoffeln
24,50 €
Wahlweise mit.:
Schweinerückenschnitzel im Panko gebacken
ca. 120 gr. 7,00 €
Norwegisches BBQ-Lachsfilet gebraten
ca.150 gr. 10 €
mit rohem Schinken
ca.120 gr. 7,00 €
Kräuterrührei Hof Helms
von 2 Eiern 3 €
Zanderfilet auf der Haut gebraten
mit einer Sauce Choron
grüner Spargel aus dem Ofen
mit Meersalz und Knoblauch, etwas Honig
dazu reichen wir ein Kräuter-Risotto
31,50 €
Frische Erdbeeren vom Erdbeer-Hof Osterloh
mit Vanille-Eis und Sahnetupfen, Waffel
8,50 €
Vorspeisen
Carpaccio vom Angus-Rinderfilet
mit einem Basilikumpesto und schwarzem Pfeffer aus der Mühle
Rucola und einem pochierten Ei, Parmesankäse
Diakon-Kresse und Baguette
16,50 €
Unser Ziegenfrischkäsemousse mit Thymianhonig
Feldsalat mit einer Himbeer-Rote Bete Vinaigrette
aus dem Indischen Waffelbrot
16,50 €
Suppen
Klarer Auszug von der Strauchtomate
mit Basilikum-Quarkklösschen mit Gemüsestreifen
7,50 €
Rucola-Erbsensuppe mit Milchschaum
und Backerbsen
7,50 €
Pasta
Hausgemachte Pasta und BBQ Lachsfilet
in einer Krustentiersauce mit etwas Chili und Knoblauch
und gebratenen Garnelen
23,50 €
Pasta und Lamm
Hausgemachte Bandnudeln und Lamm-Bolognese
Parmesankäse und Bärlauchpesto, Rucola
21,50 €
Fisch
Forelle im ganzem gebraten mit Mandelbutter
Blattsalate mit einem Zitronen-Sahne-Dressing
Petersilienkartoffeln
21,50 €
Vegan ohne Ei dann serviert /Vegetarisch
Frühlings-Bowle mit Falaffel, verschiedenen Gemüse warm & kalt zubereitet
Gebackenen Kichererbsen, zweierlei Hummus
Süßkartoffel-Pommes und einem wachsweichen Ei
19,50 €
Unser lamm kommt von der Schäferei Natur Lamm, Wiekau
die Tiere sind auf der umliegenden Landschaft unterwegs
und werden vom Schäfer Koert Nijboer umsorgt.
Wir verarbeiten nicht nur die Edelteile des Tieres, sondern ganze Tier!
Und haben uns zu folgenden Gerichten entschieden.
Geschmorte Lammkeule zubereitet im Big BBQ Grill
mit einer Balsamico-Thymiansauce
grünen Bohnen mit Speck und Zwiebeln
Kartoffelgratin
26,50 €
Ossobuco vom Lamm
mit seiner Sauce auf Schmorgemüsen und einem Kartoffel-Stampf mit Trüffelaroma
24,50 €
2 Stk. Schweinefilet im Speckmantel gebraten
mit einer Champignon-Rahmsauce
Bratkartoffeln mit Speck
22,50 €
Rumpsteak ca 230 gr. aus dem Sousvide zartrosa
Vollendet in der Pfanne
mit einer Pfeffersauce auf einem Champignon-Lauch-Gemüse
dazu reichen wir Macairekartroffeln
32,50 €
Knipp von der Fleischerei Thale
Gebraten und weich im Kern, dazu Gewürz-und Senfgurke
Bratkartoffeln
16,50 €
2 Stk. Gebratene Wildbratwurst vom Wildschwein
mit einem milden Sauerkraut, Wacholdersauce
dazu ein Kartoffelstampf
19,50 €
Das Calvados-Hähnchen vom Hof Pleus, Klein Henstedt, Prinzhöfte
Brust und Keule im Sousvide gegart und vollendet im Ofen und Pfanne
mit einer Apfef-Calvadosrahmsauce aus 16 Komponenten
serviert mit Kartoffelspalten mit Honig und Hot Chilisauce
26,60 €
Kinder
Eierplins mit Apfelmus
Zimt und Zucker
8,50 €
Hähnchen-Nuggets vom Pleus Hähnchen
Im Panko gebacken
mit Pommes-frites und Möhrenstifte, Ketchup
9,50 €
gerne bereiten wir auch von unseren großen Gerichten
für euch die passende Portion zu!
Dessert
Unser warmer Schokoladenkuchen mit weichem Kern,
Vanilleeis, Himbeermark, Schlagsahne & frische Gartenminze
8,50 €
Hausgemachtes Buttermilch-Eis
mit einem Orangenragout und einem Hauch Chili
8,50 €
Hausgemachtes Mozzarella-Eis mit einem Süßen Bärlauchpesto
Himbeeren und Baiserstaub
8,50 €
Bei Allergien und Unverträglichkeiten sprechen Sie uns bitte an!