Menüs

Unsere Speisekarte ab dem 29.06.2018

Sehr geehrte Gäste,

Unsere Speisenkarte ist mit viel Liebe zum Kochen entstanden. Einiges ist Ihnen bekannt, anderes vielleicht nicht. Für Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Gerne bereiten wir Ihnen unser 3-Gang Überraschungsmenü für 28,50 € pro Person zu.

Für Wünsche, die wir Ihnen natürliche gerne erfüllen wollen, wenden Sie sich einfach an uns.
Ihre Gastgeber Nicolle und Frank Stauga

Vorspeisen …auch als kleine Portion

Frischkäse-Ziegen-Käsemousse mit Thymianhonig
14,50 /9,50
Wildkräutersalat und Himbeer-Vinaigrette, Indische Brotwaffel
Matjestatar vom Emdener Matjes auf Kartoffelrösti
12,50 / 9,50
mit Zwiebel, Apfel, Gurke, Tomate, Kräuter, Meerretich, Salatbouquet
Vitello Tonnato Kalbstafelspitz zartrosa gebraten mit einer Thunfischsauce
14,50 / 11,50
Wildkräutersalat und Baguette

Suppen

Suppe von der Oldenburger Kartoffel
6,80
mit Rauchenden-Scheiben und kleinem Gemüse
Suppe von der Galiamelone -kalt-
6,80
mit Zitronensorbet und Minze

Emdener Matjes Zeit

Matjesfilet nach Hausfrauen Art, mit Apfel, Gurke, Zwiebeln
16,50
in einer Joghurt-Sahne-Sauce, Bratkartoffeln
Matjesfilet Klassisch
16,50
mit Speckstippe und Bohnen, Pellkartoffeln
Matjesfilet Exotisch mit würzigem Ananas-Chili-Relish
16,50
dazu reichen wir ein Cocos-Risotto

Pasta und mehr… auch als kleine Portion

Pasta und Pfifferlinge mit Parmesan und Rucola
16,50 / 12,50
Bandnudeln hausgemacht/ Basilikumpesto/sonnengetr. Tomaten/ Cashewkerne, Pesto
Hausgemachte Pasta und Garnelen
18,50 / klein 12,50
mit Krustentiersauce / dünne Bandnudeln / Chili / Knoblauch / Forellenkaviar
Pasta und Hähnchen in einer pikant würzigen Tomatensauce
16,00 / 11,00
mit grünen Oliven

Vegetarisch

Lumpenblech-Gemüse aus de Ofen
14,50
mit Meesalz und Kartoffelspalten /Fetakäse gebacken
Quinoa-Möhren-Burger mit Avocadodip im würzigen Sesambrötchen
15,50
rote Zwiebeln/ Tomate/ Rucola

Zu Lande, zu Wasser, aus der Luft…

Die Currywurst im Amtshaus
8,50
180 gr. Bratwurst mit einer Ananas-Curr-Relish, Pommes frites
Wildeshauser Knipp von der Schlachterei Thale
11,50
würzig und knusprig gebratenes Knipp, Senf-und Gewürzgurke, Bratkartoffeln
Schnitzel aus dem Schweinerücken vom Strohschwein
14,50
mit Pilzrahmsauce / Pommes fristes/ Gurkensalat
Schweinefilet und frische Pfifferlinge in Kräuterrahmsauce
24,50
mit Speck und Zwiebeln, dazu reichen wir Bratkartoffeln
Gepökeltes Wildschwein aus hiesiger Jagd mit seiner Sauce
22,50
Ananas-Kraut und Stampfkartoffeln
Fasanbrust aus dem Sousvide in Nussbutter
26,00
mit Traubensauce / karamellisiertem Kraut / Kartoffel-Stampf
Ahrenhorster Wels-Filet aus Bad Bergen nachhaltige Zucht
24,50
mit Parmaschinken und Salbei / Gurken-Wasabi-Gemüse / Kräuter-Risotto
Entrecote von der Färse Sousvide gegart 52° und frische Pfifferlnge
32,50
mit Speck und Zwiebeln, Kräuter, dazu reichen wir Bratkartoffeln
Strohschwein von der Fleischerei Tonn
19,50
Kotelett natur / Bauch aus dem Sousvide, gepöklet und gegrillt / Möhren und Süßkartoffel-Pommes
Marinierte Lammhüfte zartrosa gebraten
22,50
Balsamico-Thymiansauce / toskanischem Landgemüse / Kartoffelgratin

Dessert

Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
6,80
Bourbon-Vanille-Eis und Himbeermark
Pannacotta mit Himbeermark
5,20
und Früchten der Saison
Eiskarte neu im Programm
fragen Sie einfach uns

Wir holen den Garten rein…

Der Amtshaus Burger
14,50
Rucola / Tomaten / Bacon / Zwiebeln / Sauce zum niederknien / würzigem Sesambrötchen von der Bäckerei Meyer / Pommes-frites / Ketchup
Der Salatteller im Alten Amtshaus
7,50 / klein 5,50
versch. marinierten Salaten und Blattsalate, dazu reichen wir Baguette und wahlweise Dressing von Wald-Honig-Oliven-Vinaigrette, Kräuter-Vinaigrette oder Himbeer-Vinaigrette
Weitere Beilagen dazu:
Putenbruststreifen / Champignons
5,50
Rinderstreifen in Honig-Dijon-Senf und Räucherlachs
9,50
Gebratene Garnele mit Bärlauch-Pesto
Stk. 3,50

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