Menüs

Unsere Speisekarte ab dem 26.06.2019

Sehr geehrte Gäste,

Unsere Speisenkarte ist mit viel Liebe zum Kochen entstanden. Einiges ist Ihnen bekannt, anderes vielleicht nicht. Für Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Gerne bereiten wir Ihnen unser 3-Gang Überraschungsmenü für 28,50 € pro Person zu.

Für Wünsche, die wir Ihnen natürliche gerne erfüllen wollen, wenden Sie sich einfach an uns.
Ihre Gastgeber Nicolle und Frank Stauga

Vorspeisen

Frischkäse-Ziegen-Käsemousse mit Wild-Kräuter-Salat und Himbeer-Vinaigrette
12,50 € / klein 9,50 €
aus dem Indische Brotwaffel
Emdener Matjestatar auf Kartoffelrösti
12,50 € / klein 9,50 €
mit Zwiebel, Gurke, Tomate, Apfel, Kräuter, Dijon-Senf-Suce, Salatbouquet
Vitello Tonnato Kalbstafelspitz zartrosa gebraten mit einer Thunfischsauce und Kapern
14,50 € / klein 11,50 €
Wildkräutersalat und Baguette

Suppen

Suppe von der Oldenburger Kartoffel
6,80
mit Rauchenden-Scheiben und kleinem Gemüse
Suppe von der Wassermelone & Galiamelone „kalt“
6,80
mit Zitronensorbet und Minze

Pasta und mehr… auch als kleine Portion

Pasta & Garnelen mit Knoblauch und Chili in einer Krustentiersauce
18,50 € / klein 12,50 €
Forellenkaviar und Bandnudeln
Pasta und Hähnchen Pennenudeln in einer pikant würzigen Tomatensauce
16,00 € / klein 12,00 €
grünen Oliven, mit gebratenen Hähnchenstreifen
Pasta & Pfifferlinge Hausgemachte Bandnudeln mit Pfifferlingen Basilikumpesto, sonnengetrocknete Tomaten
18,50 € / klein 14,50 €
Cashewkerne und Parmesankäse, Rucola

Vegetarisch

Lumpenblechgemüse aus dem Ofen
14,50
mit Kartoffelspalten und Fetakäse Basilikumpesto
Quinoa-Burger mit Avocado Dip Zwiebeln / Tomate / Rucola im Sesambrötchen
15,50
Süßkartoffel-Pommes
Süßkartoffel-Gnocchi in einer Kräuter-Emulsion, Kirschtomaten
14,50
mit gebackenen roten Zwiebeln

Aus unserer Region

Wildeshauser Knipp von der Fleischerei Thale
12,50 €
würzig und knusprig gebratenes Knipp mit Senf und Gewürzgurken dazu Bratkartoffeln
Strohschwein aus der Fleischerei Tonn
14,50 €
Schnitzel aus dem Schweinelachs in Panko gebacken mit einer Pilzrahmsauce und Gurkensalat, Pommes Frites
Kotelett Natur vom Strohschwein von Fleischerei Tonn
19,50 €
mit Bauch aus dem Sousvide 24h, gepökelt und gegrillt Balsamico-Thymiansoße, Möhren und Süßkartoffel-Pommes
Das Calvados-Hähnchen
18,50 €
Calvados Kikok-Maishähnchen im Ofen gegart mit Äpfeln, Kräutern Knoblauch in Calvadosrahmsauce, mit gebackenen Kartoffelspalten
Geschmorter Rinderbraten
19,50 €
mit seiner Sauce Bohnen im Speckmantel und Sellerie-Stampfkartoffeln
Welsfilet aus Nachhaltiger Zucht
24,50 €
Ahrenhorster Edelfisch aus Bad Bergen mit Parmaschinken und Salbei gebraten, Weißweinbuttersauce Linsengemüse und Kräuter-Risotto
Rindergoulasch
18,50 €
würzig-scharf mit Champignons und Paprika, Petersilienwurzel-Möhren-Frühlingslauchgemüse Kartoffelgnocchi
Emdener Matjesfilet nach Hausfrauen Art mit Apfel, Gurke, Zwiebel in einer Joghurt-Sahne-Sauce
16,50 €
Bratkartoffeln
Emdener Matjesfilet Klassisch mit Speckstippe und Bohnengemüse
16,50 €
Pellkartoffeln
Emdener Matjesfilet Exotisch mit einem würzigem Ananas-Chili-Relish
16,50 €
Cocos-Risotto

Die Welt zu Gast in unserer Küche

Zanderfilet auf der Haut gebraten
28,50 €
mit Pfifferlingen Natur gebraten, Speck und Zwiebeln, Kräuter, Kräuter-Risotto mit Parmesankäse und Rauchsalz
Das besondere Fleischstück vom Rind
26,50 €
Flank Steak Grain Fed vom Black Angus Rind mit Kräuterbutter und Champignon-Lauchgemüse Kartoffel-Bärlauch-Chips
Entrecote Premium Beef Black Angus, Grain Fed
32,50 €
mit Kräuterbutter und Champignon-Lauchgemüse Kartoffel-Bärlauch-Chips
Nüsschen vom heimischen Wild
24,50 €
Pfifferlinge mit Speck und Zwiebeln in Kräuterrahmsauce Brokkoli und Macairekartoffeln
Schwertfischsteak und gebratene Riesengarnele
32,50 €
auf Blattspinat und Kirschtomaten, Krustentiersauce handgemachte Pasta
Rumpsteak vom Black Angus Rind mit Kräuterbutter
26,50 €
buntes Bohnengemüse und Bratkartoffeln
Schweinefilet im Albinger-Speckmantel gebraten
23,50 €
mit Pfifferlingen, Speck und Zwiebeln in Kräuterrahm Bartkartoffeln

Dessert

Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
6,80
Bourbon-Vanille-Eis und Himbeermark
Zitronen-Tarte Karamellisiert
6,80
Rhabarber-Kompott
Eiskarte neu im Programm
fragen Sie einfach uns

Burger und Salate

Der Amtshaus Burger
15,50
Rucola / Tomaten / Bacon / Zwiebeln / Sauce zum niederknien / würzigem Sesambrötchen von der Bäckerei Meyer / Pommes-frites / Ketchup
Quinoa-Möhren-Burger mit Avocadodip rote Zwiebeln/Tomate/Rucola im Sesambrötchen von der Bäckerei Jochen Meyer
15,50
und dazu Süßkartoffel-Pommes
Der Salatteller im Alten Amtshaus
8,50 / klein 5,50
versch. marinierten Salaten und Blattsalate, dazu reichen wir Baguette und wahlweise Dressing von Wald-Honig-Oliven-Vinaigrette, Kräuter-Vinaigrette oder Himbeer-Vinaigrette
Weitere Beilagen dazu:
Putenbruststreifen / Champignons
6,50
Rinderstreifen in Honig-Dijon-Senf und Räucherlachs
9,50

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