Menüs

Unsere Speisekarte ab dem 04.04.2019

Sehr geehrte Gäste,

Unsere Speisenkarte ist mit viel Liebe zum Kochen entstanden. Einiges ist Ihnen bekannt, anderes vielleicht nicht. Für Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Gerne bereiten wir Ihnen unser 3-Gang Überraschungsmenü für 28,50 € pro Person zu.

Für Wünsche, die wir Ihnen natürliche gerne erfüllen wollen, wenden Sie sich einfach an uns.
Ihre Gastgeber Nicolle und Frank Stauga

Vorspeisen

Salat von grünen und weißen Spargel mit sonnengetrockneten Tomaten, Sesam Kräuter-Waldhonig-Oliven-Vinaigrette Wildkräutersalatbouquet
14,50 / 15,50
mit gebackenen Parmaschinken / mit geräuchertem Lachs
Wildkräutersalat aus dem Indischen Waffelbrot mit einer Himbeer-Vinaigrette
klein 11,50 / groß 15,50
marinierter Avocado-Kirschtomaten-Salat und Räucherlachs

Suppen

Klarer Spargelsud mit Kirschtomaten, Gemüsestreifen, Glasnudeln
5,80
mit wachs weichem Ei
Spargelcremesuppe mit Sahnehaube und Mandeln geröstet
6,20
Schaumsuppe vom grünen Spargel
7,20
mit Milchschaum und Räucherlachs
Erbsen-Rucola-Suppe mit Milchschaum
6,20
Croutons und gebackenen Rucola

Pasta und mehr… auch als kleine Portion

Gefüllte Nudelteigtaschen mit Hack von der Wildeshauser Goldschnucke
12,50 / 16,50
in einem Tomaten-Zwiebelschmelz und Bärlauch
Handgemachte Pasta und grüner Spargel, Bärlauch-Pesto
15,50/17,50
sonnengetrockneten Tomaten und Parmesankäse, Rucola / mit gebackenen Parmaschinken
Pasta und Hamachi Gelbschwanzmakrele gebraten in Tranchen mit einem Hauch Rauchsalz
14,50 / 21,50
handgemachte Pasta mit Gemüsestreifen, Knoblauch, Limette

Vegetarisch

Handgemachte Pasta von jungen Möhren und Hartweizengrieß mit Blattspinat und Knoblauch, Zwiebeln, Tomate, Rauchsalz
9,50 / 14,50
und ein wachsweiches Ei serviert
Süßkartoffel-Gnocchi in einer Kräuter-Emulsion, Kirschtomaten
14,50
mit gebackenen roten Zwiebeln

Aus unserer Region

Wildeshauser Knipp von der Fleischerei Thale würzig und knusprig gebratenes Knipp
12,50
mit Senf und Gewürzgurken dazu Bratkartoffeln
Strohschwein aus der Fleischerei Tonn Schnitzel aus dem Schweinelachs in Panko gebacken
14,50
mit einer Pilzrahmsauce und Gurkensalat Pommes Frites
Kotelett Natur vom Strohschwein von Fleischerei Tonn mit Bauch aus dem Sousvide 24h, gepökelt und gegrillt
19,50
Balsamico-Thymiansoße, Möhren und Süßkartoffel-Pommes
Das Calvados-Hähnchen Calvados Kikok-Maishähnchen im Ofen gegart mit Äpfeln, Kräutern
18,50
Knoblauch in Calvadosrahmsauce, mit gebackenen Kartoffelspalten
Nienburger Stangenspargel vom Hof Alhusen aus Eystrup mit zerlassener Butter und handgeschlagener Sauce Hollandaise Petersilienkartoffeln
16,50 / 18,50 / 21,50 / 21,50
Natur / mit Kräuterrühei / mit Schweineschnitzel vom Strohschwein / roher Schinken
gerne aber reichen wir sämtliche Fleisch oder Fische aus unserer Karte dazu fragen sie und einfach
ein Stück beste Heimat auf den Teller
Geschmorte Rinderbacke mit ihrer Sauce
22,50
Rotkohl und Kartoffelstampf
Welsfilet aus Nachhaltiger Zucht aus Bad Bergen, Ahrenhorster Edelfisch
24,50
mit Sesam gebraten, Weißweinbuttersauce Linsengemüse und Kräuter-Risotto
Das Beste von der Wildeshauser Goldschnucke aus der Schäferei Natur-Lamm Koert Jan Nijboer mit einer Balsamico-Thymiansauce
26,50
Petersilienwurzel-Möhren-Frühlingslauchgemüse Kartoffelgratin
Die Welt zu Gast in unserer Küche
Zanderfilet und im Ablinger Bacon gebraten mit grünem Spargel und einer Kräuteremulsion
28,50
Kräuter-Risotto mit Parmesankäse und Rauchsalz
Das besondere Fleischstück vom Rind Flank Steak Grain Fed vom Heritage Black Angus Rind, JBS Canada
26,50
mit Kräuterbutter und Champignon-Lauchgemüse Kartoffel-Bärlauch-Chips
Bestes Steak aus Chile, ein Genuss Entrecote Premium Beef Black Angus, Chile
32,50
mit Kräuterbutter und Champignon-Lauchgemüse Kartoffel-Bärlauch-Chips
saftig aus dem Sous vide Kotelett vom iberischen Duroc Schwein gebraten
19,50
gebratener Bauch auf Spitzkohlgemüse und Datteln Kartoffel-Steinpilz-Stampf
King Fisch trifft grünem Spargel Hamachi die Gelbschwanzmakrele in Tranchen gebraten, Weißweinbuttersauce
32,50
mit grünem Spargel, Knoblauch, Kirschtomate Kartoffel-Chips und Rauchsalz
Rumpsteak vom Black Angus Rind mit Kräuterbutter
26,50
buntes Bohnengemüse und Bratkartoffeln

Dessert

Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
6,80
Bourbon-Vanille-Eis und Himbeermark
Zitronen-Tarte Karamellisiert
6,80
Rhabarber-Kompott
Eiskarte neu im Programm
fragen Sie einfach uns

Burger und Salate

Der Amtshaus Burger
15,50
Rucola / Tomaten / Bacon / Zwiebeln / Sauce zum niederknien / würzigem Sesambrötchen von der Bäckerei Meyer / Pommes-frites / Ketchup
Quinoa-Möhren-Burger mit Avocadodip rote Zwiebeln/Tomate/Rucola im Sesambrötchen von der Bäckerei Jochen Meyer
15,50
und dazu Süßkartoffel-Pommes
Der Salatteller im Alten Amtshaus
8,50 / klein 5,50
versch. marinierten Salaten und Blattsalate, dazu reichen wir Baguette und wahlweise Dressing von Wald-Honig-Oliven-Vinaigrette, Kräuter-Vinaigrette oder Himbeer-Vinaigrette
Weitere Beilagen dazu:
Putenbruststreifen / Champignons
6,50
Rinderstreifen in Honig-Dijon-Senf und Räucherlachs
9,50

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