Menüs

Unsere Speisekarte ab dem 13.03.2018

Sehr geehrte Gäste,

Unsere Speisenkarte ist mit viel Liebe zum Kochen entstanden. Einiges ist Ihnen bekannt, anderes vielleicht nicht. Für Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Gerne bereiten wir Ihnen unser 3-Gang Überraschungsmenü für 28,50 € pro Person zu.

Für Wünsche, die wir Ihnen natürliche gerne erfüllen wollen, wenden Sie sich einfach an uns.
Ihre Gastgeber Nicolle und Frank Stauga

Vorspeisen …auch als kleine Portion

Kohlrabi-Carpaccio mit Bärlauch-Pesto
12,50 / klein 8,50
Friseesalat und Himbeer-Vinaigrette, Kürbis-Krokant
Wild-Kräuter-Salat mit BBQ Lachs
14,50 / klein11,50
Dijon-Senf-Sauce / Sesasm-Blätterteig-Gebäck

Suppen

Klarer Auszug von Edelfischen im Safransud
9,50 €
mit Gemüse
Fasan Cosomme mit Wachsweichem Ei
6,80
Gemüse
Suppe von der Oldenburger Kartoffel und Nordseekrabben
8,20
mit Frühlingslauch

Beliebtes und Traditionelles

Wildeshauser Knipp von der Fleischerei Thale
11,50
würzig und knusprig gebratenes Knipp mit Senf- und Gewürzgurke und Bratkartoffeln
Geschmorte Rinderroulade mit Ihrer Sauce
18,50
Rotkohl und Petersilienkartoffeln

Pasta und mehr… auch als kleine Portion

Pasta Vegetarisch
11,50 / klein 7,50
Pennenudeln / Tomaten / Basilikum / Knoblauch / Olivenöl
Hausgemachte Pasta und Pulpo
18,50 / klein 12,50
mit Krustentiersauce / Bandnudeln / Chili / Knoblauch
Pasta und junger Spinat in Rahm
13,50 / klein 9,50
mit Wachsweichem Ei und Trüffel-Öl
Hausgemachte Pasta und Salpicon vom Lamm
16,00 / klein 11,00
Bandnudeln mit Ragout von der Wildeshauser Goldschnucke, Cranberry

Vegetarisch aus dem Ofen

Gefüllte Kohlroulade mit Fetakäse
15,50
Tomatenschmelz/ Cashewkerne / Datteln / Bärlauch-Gnocchi
Quinoa-Möhren-Bratling mit Spinat-Granatapfel-Salat
14,50
mit Kräuterdip und Süßkartoffel-Pommes

Zu Lande, zu Wasser, aus der Luft…

Dreierlei vom Lachs / BBQ Lachs/ Lachsroulade/ Lachsnocke
23,50
Wasabi-Gurken-Gemüse / Kräuter-Risotto
Schnitzel aus dem Schweinerücken vom Strohschwein
14,50
mit Pilzrahmsauce / Pommes fristes/ Gurkensalat
Fasanbrust aus dem Sousvide in Nussbutter
26,00
mit Traubensauce / karamellisiertem Kraut / Kartoffel-Stampf
Ahrenhorster Edelwaller aus Bad Bergen nachhaltige Zucht
24,50
mit Parmaschinken und Salbei / Linsengemüse / Kräuter-Risotto
Entrecote von der Färse Sousvide gegart 52°
26,50
Pfeffersauce / buntes Bohnengemüse / Bratkartoffeln
Rinderfilet aus dem Sousvide gegart 52° & gebratene Garnelen
36,50
mit grünem Spargel und Sauce Choron, Rosmarinkartoffeln
Strohschwein von der Fleischerei Tonn
19,50
Kotelett natur / Bauch aus dem Sousvide, gepöklet und gegrillt / Möhren und Süßkartoffel-Pommes
Das Beste von Wildeshauser Goldschnucke
28,50
Balsamico-Thymiansauce / Stechrüben-Möhrensockel / Kartoffelgratin

Unser Oster- Menü

Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
6,80
Bourbon-Vanille-Eis und Himbeermark
Eierlikör-Quark-Törtchen auf Schoko-Mandelkeksboden
7,20
mit Rhabarber-Kompott
Warmer Apfelstrudel mit Rosinen
6,20
Bourbon-Vanilleeis

Wir holen den Garten rein…

Der Amtshaus Burger
14,50
Rucola / Tomaten / Bacon / Zwiebeln / Sauce zum niederknien / würzigem Sesambrötchen von der Bäckerei Meyer / Pommes-frites / Ketchup
Der Salatteller im Alten Amtshaus
7,50 / klein 5,50
versch. marinierten Salaten und Blattsalate, dazu reichen wir Baguette und wahlweise Dressing von Wald-Honig-Oliven-Vinaigrette, Kräuter-Vinaigrette oder Himbeer-Vinaigrette
Weitere Beilagen dazu:
Putenbruststreifen / Champignons
5,50
Rinderstreifen in Honig-Dijon-Senf und Räucherlachs
9,50
Gebratene Garnele mit Bärlauch-Pesto
Stk. 3,50

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