Menüs

Unsere Speisekarte ab dem 11.11.2017

Sehr geehrte Gäste,

Unsere Speisenkarte ist mit viel Liebe zum Kochen entstanden. Einiges ist Ihnen bekannt, anderes vielleicht nicht. Für Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Gerne bereiten wir Ihnen unser 3-Gang Überraschungsmenü für 28,50 € pro Person zu.

Für Wünsche, die wir Ihnen natürliche gerne erfüllen wollen, wenden Sie sich einfach an uns.
Ihre Gastgeber Nicolle und Frank Stauga

Vorspeisen …auch als kleine Portion

Gratinierter Ziegenkäse
11,50 / klein 8,50
mit Wildkräutersalat/Kürbis-Krokant/Rote Bete Himbeer Vinaigrette
Unser Wildsauerfleisch -kalt-
16,50
mit Preiselbeerdip / Blattsalate / Bratkartoffeln
Rote Bete Carpaccio mir Blattsalaten
16,50 / klein 11,50
Himbeer-Vinaigrette/mit 5 oder 3 Garnelen/Baguette

Suppen

Schaumsuppe von erntefrischen Strauchtomaten
6,20
mit Basilikum-Quarkklösschen
Suppe von der Pastinake
6,20
mit gebackenen Parmaschinken / kleinem Gemüse
Klare Wildkraftbrühe
6,20
mit Kräuterklößchen / Gemüsewürfel

Beliebtes und Traditionelles

Wildeshauser Knipp von der Fleischerei Thale
11,50
würzig und knusprig gebratenes Knipp mit Senf- und Gewürzgurke und Bratkartoffeln

Pasta und mehr… auch als kleine Portion

Bandnudeln / Walnuss / Birne
18,50 / klein 14,50
in Gorgonzolarahmsauce / Schweinefilet / Rucola
Pasta / Lachs
18,50 / 14,50
Linguini und Lachs in Krustentiersauce / Spinat /Kirschtomaten
Pasta und Hähnchen
15,50 / 11,50
Pennenudeln mit einer pikant, scharfen Tomatensauce Oliven und gebratenen Hähnchenstreifen
Pasta / Ziegenfrischkäse / Rucola
16,50 / 12,50
Bandnudeln mit Ziegenfrischkäse-Sahne / Tomaten / Basilikum / Cashewkerne

Vegetarisch aus dem Ofen

Lumpenblechgemüse
14,50
Gemüse im Ofen gegart mit Fenchelsaat und Fetakäse, gebackenen Kartoffelspalten und Meersalz
Gefüllte Auberginenröllchen im Knuspermantel gebacken
15,50
mit Spinat und sonnengetrockneten Tomaten Schafskäse, Basilikum-Tomatensauce und Kräuter-Risotto

Zu Lande, zu Wasser, aus der Luft…

Wildrücken / Kräuterpfannkuchen
28,50
mit einer Wachholde-Balsamicosauce / Gemüsepüree / Süßkartoffel-Pommes
Wildragout aus hiesiger Jagd
19,50
Pilze / Wacholdersauce / Rotkohl / Serviertenknödel
Stelze vom Lamm
21,50
Steckrüben-Möhren-Sellerie-Sockel / Balsamico-Tymiansauce / Kartoffelgratin
Ahrenhorster Edelwaller aus Bad Bergen nachhaltige Zucht
24,50
im Speckmantel / Weißweinbuttersauce / Rote Linse / Safran-Risotto
Rumpsteak Sousvide gegart (52 Grad)
26,50
Whiskeysauce / Rote Bete / Meerrettich / Bratkartoffeln
Rinderfilet Sousvide gegart (52 Grad)
34,50
Sherrysauce / Pilze / Kräuter / Speck / Zwiebeln / Sellerie-Stampf
Confierte Ente
23,50
Brust / Keule / Orangensauce / Rotkohl / Kartoffelknödel

Nicki’s Dessertecke

Lebkuchencreme / Bratapfelkompott
8,20
mit Vanillesauce
Orangen-Ingwer-Chili-Parfait
8,20
Waldfrüchte / Kürbis-Krokant
Warmer Schokokuchen
7,20
mit flüssigem Kern, Bourbon-Vanilleeis und Himbeermark

Wir holen den Garten rein…

Der Amtshaus Burger
14,50
Rucola / Tomaten / Bacon / Zwiebeln / Sauce zum niederknien / würzigem Sesambrötchen von der Bäckerei Meyer / Pommes-frites / Ketchup
Der Salatteller im Alten Amtshaus
7,50 / klein 5,50
versch. Jahreszeitliche Rohkostsalate und Blattsalate, dazu reichen wir Baguette und wahlweise Dressing von Wald-Honig-Oliven-Vinaigrette, Kräuter-Vinaigrette oder Himbeer-Vinaigrette
Weitere Beilagen dazu:
Putenbruststreifen / Champignons
5,50
Schweinefilet / Chili / Ananas
7,50
Rinderstreifen in Honig-Dijon-Senf und Räucherlachs
9,50
Gebratene Garnele 8/12 er per Stk.
3,00

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